Давядзіце ваду да кіпення ў сярэдняй рондалі.Зліце ваду з локшыныу друшляку і прамыйце пад халоднай вадой на працягу 30 секунд. Варыце локшыну ў кіпячай вадзе 2-3 хвіліны. Зліце ваду і вярніце локшыну ў рондаль на сярэдні агонь. Памешвайце як мага больш, каб локшына высахла. Локшына шыратакі больш мяккая ў параўнанні з макаронамі (яна вырабляецца з расліны канжак), таму любая працягласць варэння робіць яе яшчэ больш мяккай.

Неадкрытую локшыну можна захоўваць у халадзільніку, не змяняючы яе тэкстуры. Калі вы зварылі локшыну, пакладзеце яе назад у халадзільнік і з'ешце зноў, яна страціць свае пажыўныя рэчывы і стане жорсткай і бактэрыяльнай, што паўплывае на тэкстуру вашай локшыны.

Чаму вараная локшына высыхае праз пэўны час? Гэта таму, што пасля гатавання на паверхні застаецца трохі вады. Праз некаторы час частка вады выпараецца, а большая частка ўбіраецца. Локшына выглядае сухой, але агульная вага локшыны не моцна змяняецца. Вада больш раўнамерна размяркоўваецца па паверхні.

Яшчэ адна прычына — кароткі час варэння. Каб прыгатаваць локшыну, наліце ​​ў рондаль гарачую ваду і варыце, пакуль не застанецца белай асяродкі. Варыце локшыну ў дастатковай колькасці вады, каб яна не зліпалася. Пасля адварвання яе можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі змешанай локшыны, яечнай локшыны, локшыны для супу, агародніннай локшыны і г.д. Лепш за ўсё з'есці локшыну як мага хутчэй пасля падрыхтоўкі, каб не паўплываць на смак.

1. Высыпце муку ў таз і дадайце ў яе ваду;

2, выліце ў белую муку, заліце ​​халоднай вадой. Памешвайце ў місцы, пакуль мука і вада не дасягнуць патрэбнай прапорцыі;

3, качалкай раскачайце цеста ў вялікую аладку, раскачайце тонка, нарэжце нажом палоскамі, дробна нарэжце;

4. Пасыпце нарэзаную локшыну мукой, каб яна не зліпалася адна з адной.

5. Затым закіпяціце рондаль вады і адварыце локшыну.

6, рэцэпт локшыны ручной работы: вада, локшына.

Цудадзейную локшыну пасля кіпячэння трэба сушыць. Праз некаторы час частка вады выпараецца, а большая частка ўбіраецца. Локшына выглядае сухой, але агульная вага локшыны не моцна змяняецца. Вада больш раўнамерна размяркоўваецца па паверхні.