Рэцэпты

?

Падрыхтоўка:

1. У 3-літровай рондалі давядзіце курыны булён да кіпення на сярэднім агні. Дадайце часнык, імбір і кардамон і варыце на павольным агні 10 хвілін.

2. Зліце ваду з упакоўкі, прамыйце локшыну ў халоднай вадзе на працягу 10-15 секунд (пах расліны канжак — гэта нармальна і цалкам знікне на наступным этапе). Апусціце ў кіпячую ваду на 2 хвіліны. Затым абсушыце локшыну, паклаўшы яе ў не змазаную алеем патэльню на сярэдні агонь, пакуль яна не высахне. Падзяліце локшыну на дзве міскі.

3. Дадайце курыцу ў булён і варыце 5 хвілін (да поўнай гатоўнасці).

4. Разліце суп па місках зверху локшыны. Падзяліце парасткі фасолі паміж двума міскамі супу, затым зверху пакладзеце палову зялёнай цыбулі і дадайце соус чылі.

5. Упрыгожце міскі лустачкай лайма і сечанай кінзай.

Інгрэдыенты:

Канжакавае печыва 500 г

1 невялікі кавалак свіной ножкі

Аксесуары:

Колькасць алею, солі, віна для гатавання, 1 зубчык часныку, 3 галоўкі каляндры, палова жоўтага перцу і 1 чырвоны перац.

Крок:

1. Матэрыялы гатовыя

2. Выліце ў кіпячую ваду і варыце некалькі хвілін.

3. У гэты час нарэжце і памыйце лустачкі мяса, каляндру і перац чылі.

4. Высыпце мясныя палоскі ў гаршчок, заліце ​​свіным салам і смажце, памешваючы, пакуль яно не стане жоўтым.

5. Дадайце чылі і абсмажце, памешваючы.

6. Заліце ​​канжакавы пірог і абсмажце разам з віном, у якім варылася страва.

7. Дадайце соль і глутамат натрыю, абсмажце для водару.

8. Дадайце каляндру і раўнамерна абсмажце, памешваючы, пакуль яна не вылезе з патэльні.

Матэрыялы:

200 г ялавічыны, 50 г алею, 1 лыжка лёгкага соевага соусу, 1 лыжка кулінарнага віна, 1 лыжка крухмалу, адпаведная колькасць солі, 1 скрынка канжака, 3-4 перцы, 4-5 зубчыкаў часныку, 1 лустачка імбіра

Крокі і практыкі:

1. Ялавічыну загадзя нарэжце і замочыце ў вадзе, каб выдаліць кроў;

2. Лустачкі канжака, бланшыраваныя і прыгатаваныя;

3. Пакладзеце ў варачную машыну і разамніце часнык, імбір і перац чылі — душу гэтай стравы (калі ў вас няма варачнай машыны, проста нарэжце самі);

4. Пасля таго, як ялавічына зліць ваду, дадайце трохі кулінарнага віна, светлага соевага соусу і крухмалу і добра змяшайце;

5. Наліце ​​халодны алей у халодную патэльню, каб ялавічына змяшалася палачкамі, затым уключыце моцны агонь і абсмажвайце, памешваючы, каб смажаная на жалезнай патэльні ялавічына не прыліпала да патэльні;

6. Калі ялавічына трохі абсмажыцца, калі яна не цалкам прыгатуецца, перавярніце яе на бок і дадайце перац чылі, часнык і іншыя інгрэдыенты. Ялавічыну таксама можна патушыць, каб яна не састарэла;

7. Пасля таго, як чылі трохі прыгатуецца, дадайце канжакавы перац і абсмажце;

8. Нарэшце, змяшайце ялавічыну, дадайце трохі лёгкага соевага і вустрычнага соусаў для смажання, паспрабуйце салёнасць, дадайце соль і падавайце.

Інгрэдыенты:

2 канжакі, 1 качка, віно Шао, харчовая соль, соевы соус, глутамат натрыю, пяшчота, перац, лустачкі часныку і г.д.

Спосаб падрыхтоўкі:

Нарэжце канжак палоскамі даўжынёй 5 см і шырынёй 1,3 см і двойчы апусціце іх у кіпячую ваду разам з лісцем гарбаты (у тканевым мяшэчку), каб лісце гарбаты ўвабралі розныя водары, якія могуць застацца ў канжаку, і памыйце пяшчотную качку. Вазьміце чыстае мяса, нарэжце яго такімі ж палоскамі, як і канжак, і абсмажце іх на патэльні да светла-жоўтага колеру.

Разагрэйце вок, дадайце перац гарошкам і пасту з фасолі, абсмажце да насычэння водару, дадайце булён і давядзіце да кіпення, выдаліце ​​перац і рэшткі фасолі, дадайце віно Шао, соль, соевы соус, глутамат натрыю, пяшчотны імбір, перац, палоскі качкі, палоскі канжака і лустачкі часныку.

Калі качка зварыцца і соус загусцее, дадайце зялёныя парасткі часныку і глутамат натрыю, загусціце вільготным крухмалам і падавайце.

Качка з канжакавым півам:

1. Нарэжце качынае мяса і памыйце яго. (Лепш хай прадавец качак нарэжа добрыя кавалкі).

2. Давядзіце ваду ў рондалі да кіпення, бланшыруйце качку, каб выдаліць пену ад крыві. Кантралюйце ваду.

3. Абгарніце бадзян, кару карыцы, плады травы, аніс, цэдру апельсіна і лаўровы ліст, а таксама белы перац ку марляй, каб атрымаўся мяшэчак.

4. Разагрэйце алей у патэльні, дадайце кресс-салата і перац гарошкам і абсмажвайце да з'яўлення водару.

5. Дадайце бланшыраванае качынае мяса і абсмажце, памешваючы.

6. Затым заліце ​​півам і адначасова давядзіце да кіпення міску з вадой. Дадайце лустачкі імбіра і сушаны перац чылі і варыце.

7. Памыйце канжак і нарэжце яго палоскамі.

8. Варыце качынае мяса каля 20 хвілін, дадайце канжак і часнык і варыце. Дадайце соевы соус.

9. Памыйце цыбулю і зялёны перац, выдаліце ​​насенне і нарэжце лустачкамі.

10. Дадайце цыбулю і зялёны перац, калі качка зварыцца.

11. Перавярніце некалькі разоў і дадайце трохі солі і курынай эсэнцыі, выкладзеце ў талерку і пасыпце нарэзанай зялёнай цыбуляй.

Інгрэдыенты:

1 кавалак агурка канжака, палова кораня грыба, 1 невялікая жменя часныку, 2 зубчыкі чырвонага перцу, 2 бальзамічнага воцату, 2 сталовыя лыжкі лёгкага соевага соусу, 1 сталовая лыжка солі (умераная).

Падрыхтуйце сыравіну;

Закіпяціце ваду ў кіпячым рондалі, дадайце патрэбную колькасць солі, пакладзеце ў яе канжак, варыце адну хвіліну і выміце;

Пакладзеце ў яго размочаныя грыбы, бланшыруйце іх хвіліну, а затым выміце;

Пакладзеце ў міску бланшыраваны канжак і грыбы, а затым пакладзеце агурок, нарэзаны ромбападобнымі кавалачкамі;

Дадайце патрэбную колькасць солі;

Ўліваем соевы соус і бальзамічны воцат;

Дадайце здробнены часнык і чырвоны перац;

Змяшайце раўнамерна, а затым выкладзеце на талерку.

Інгрэдыенты:

400 г свіной грудзінкі, 200 г канжака, соль, зялёная цыбуля, імбір, цёмны соевы соус, цукар-пясок, віно для прыгатавання ежы, светлы соевы соус.

Практыка:

1. Спачатку нарэжце свіную грудзінку, зялёную цыбулю, імбір і канжак.

2. Наліце ​​ў рондаль чыстую ваду, бланшыруйце свіную грудзінку, заліце ​​патрэбную колькасць кулінарнага віна, пачакайце, пакуль кроў не збялінее, і прамыйце халоднай вадой.

3. Наліце ​​алей у рондаль, выліце свіную грудзінку, абсмажвайце да залацістага колеру і расцячэння водару, дадайце лустачкі імбіра, паліце ​​цёмным соевым соусам, абсмажце для колеру, дадайце цукровую пудру, абсмажце, затым уліце ваду, накрыйце свіную грудзінку алеем, дадайце лук-шалот, накрыйце вечкам і варыце 15 хвілін.

4. Зноў дадайце канжак, дадайце паўлыжкі солі, уліце трохі лёгкага соевага соўсу, раўнамерна змяшайце, накрыйце вечкам, працягвайце тушыць, пакуль суп паступова не падсохне, дадайце паўлыжкі солі па гусце, пасмажце, памешваючы, каб сабраць сок, і ўсё гатова.

Паэтапны метад:

Нарэжце канжак, дадайце ваду ў рондаль, давядзіце да кіпення канжак у рондалі, выміце і зліце ваду;

Пакладзеце канжак у рондаль і абсмажце ваду ў канжаку, каб яна выпарылася. Няма вады, якая была б смачнейшай, і смак будзе лепшым, не трэба дадаваць алей, няма вады па-за рондалем;

Нарэжце квашаную капусту, моркву, зялёную цыбулю і імбір;

Разагрэйце алей у патэльні і абсмажце з імбірам, дадайце моркву і квашаную капусту, абсмажце з канжакам, соллю, курынай эсэнцыяй і соевым соусам;

Нарэшце, дадайце ў гаршчок зялёную цыбулю.

Вытворчы працэс:

1. Ачысціце і нарэжце тофу канжака лустачкамі, зялёны і чырвоны перац нарэжце лустачкамі, імбір нарэжце саломкай, а часнык — лустачкамі.

2. Дадайце ваду ў рондаль і давядзіце да кіпення, пакладзеце тофу канжак і заліце ​​кантраляванай сухой вадой.

3. Давядзіце вок да кіпення, уліце алей і абсмажце імбір і часнык.

4. Дадайце тофу з канжакам і абсмажце раўнамерна, памешваючы.

5. Дадайце трохі сушаных крэветак, соль, глутамат натрыю, лёгкі соевы соус і абсмажвайце да гатоўнасці і падачы.

Смачны тофу з канжакам і соевым соусам гатовы, прыходзьце і паспрабуйце!

Інгрэдыенты: конжак тофу, квашаная капуста, соль, курыная эсэнцыя, часнык.
Спосаб прыгатавання: 1. Змяшайце лустачкі канжака, закіпяціце іх у кіпячую ваду, каб выдаліць шчолачны прысмак. Пасля падрыхтоўкі замочыце ў прэснай вадзе на 15 хвілін.
2. Разагрэйце вок і абсмажце квашаную капусту, пакуль вада не выпарыцца. Прыбярыце яе ў бок.
3. Разагрэйце алей, абсмажце тофу канжака, дадайце соль і паспрабуйце.
4. Абсмажце квашаную капусту і дадайце курыную эсэнцыю.
5. Нарэшце, пасыпце ў патэльню лісцікамі часныку і добра змяшайце.

IІнгрэдыенты: 150 г канжака, 100 г агурка, 5 г соевага соўсу, 3 г кунжутнага алею, 3 г белага воцату.
Практыкаванне: 1. Здрабніце канжакавы лустачкі; бланшыруйце канжакавы лустачкі ў кіпячай вадзе, працадзіце і адстаўце ў бок. 
2. Памыйце і натрыце карнішон, пакладзеце яго ў міску з белым воцатам і змяшайце. Прамыйце яго халоднай кіпенем, зліце ваду і адстаўце ў бок. 
3. Пакладзеце здробнены канжак і агурок у міску, дадайце соевы соус і кунжутнае масла, добра змяшайце і падавайце. 

Інгрэдыенты: капуста, грыбы, канжак, соль, курыная эсэнцыя, лустачкі часныку.
Спосаб прыгатавання: 1. Нарэжце капусту кавалачкамі і нарэжце грыбы шыітаке.
2. Абсмажце лустачкі часныку на патэльні, дадайце канжак і абсмажвайце некалькі разоў, памешваючы, дадайце капусту і грыбы шыітаке да гатоўнасці, дадайце соль і курыную эсэнцыю, паліце ​​кунжутным алеем з патэльні. 

Зварыце локшыну канжака згодна з інструкцыямі на ўпакоўцы, прамыйце халоднай вадой і зліце ваду. Змяшайце локшыну з агародніннай сумессю (напрыклад, балгарскім перцам, агуркамі і морквай), выбраным вамі бялком (напрыклад, смажанай курыцай або тофу) і лёгкай прыправай з воцату, соевага соусу і кунжутнага алею.