Метад аперацыі

1. Растварыце парашок шчолачы ў кіпячай вадзе для наступнага выкарыстання, дайце парашку шчолачы цалкам растварыцца і ўзважце 50 гпарашок канжакадля наступнага выкарыстання.

2, наліце ​​ваду ў гаршчок, нагрэйце прыкладна да 70 градусаў, а затым павольна пакладзеце парашок канжака ў гаршчок, змяшайце, каб ён разышоўся, неабходна разбіць групу, увесь працэс пастаянна памешваецца, не можа прыліпаць да гаршка, сярэдні агонь павольна памешвайце, пакуль канжак не закіпіць.

3. Кіпяціце каля 15 хвілін на слабым агні, пакуль парашок канжака цалкам не разварыцца;
Крок 4, найважнейшы: павольна дадавайце шчолач, пастаянна памешваючы, дайце шчолачы хутка рэагаваць і добра згуснуць, пакуль канжакавая сумесь не застыне, затым спыніце памешванне, выключыце агонь, калі пачнецца зацвярдзенне, неадкладна спыніце памешванне, добра памешвайце, пакуль зацвярдзенне не разыдзецца, і ў рэшце рэшт атрымаецца патрэбная кансістэнцыя.

5, накрыйце вечкам, астудзіце каля 20 хвілін, каб сфармаваць тофу з канжакам, на гэты раз тофу з канжакам вельмі пяшчотны і не перагружаны шчолаччу. Нарэжце тофу на кавалкі, заліце ​​кіпячай вадой на некалькі хвілін. Чым даўжэй рыхтуеце, тым больш хрумсткім будзе тофу з канжакам, тым лепшым будзе смак. Затым замочыце ў халоднай вадзе. Можна таксама дадаць воцат, каб выдаліць шчолачны прысмак.